全球及台湾酵素产业
全球及台湾酵素产业(一)全球酵素产业依日本产经新闻的调查，全球酵素市场大约在10亿美元左右，2004及2005年日本酵素市场维持在160亿日圆(约1.5亿美元)。销售量最大的酵素有制造干酪用凝乳酶、添加在清洁剂的蛋白酶、生产果糖用的异构化酶、淀粉及葡萄糖工业用的淀粉糖化及液化酶、饲料添加用酵素，以及医疗、农业用相关酵素等。
目前全球酵素产业大部分为欧洲公司所控制，且多半属于小国，例如丹麦的Novo公司与荷兰的Gist-Brocades NV公司即占全球市场的六成左右，其余则是由生技大国如美国与日本等国家所瓜分。因此，其他国家在酵素产业几乎无立足空间。
(二)台湾的酵素产业
过去台湾地区自行研发酵素源自于1970年代，当时 台湾有风光一时的菠萝加工品，而加工后的废弃物如菠萝皮及心富含有酵素，之后便利用菠萝茎萃取菠萝酵素，称为「stem bromelian 」。当时台湾菠萝酵素产量曾是全球第一，与美国夏威夷并列全球菠萝酵素王国。此时期台湾也曾研发木瓜酵素(papain)，可惜因为木瓜的病虫害问题没有完全解决，以致影响了原料的供应。
另外值得一提的是，当时 也成功的由人体的尿液中萃取尿激酶(urokinase)，这是与目前流行的纳豆激酶具类似功能的医用酵素，笔者当时曾参与研发，并在1981年获教育部科技发明奖，可见此酵素研发的重要性，其后尿激酶外销金额曾创下每年2亿元新台币的佳绩。但之后由于市场与营销策略未能充分把握而失去商机，大部分菠萝酵素厂商已将生产技术及工厂移至东南亚；而尿激酶也因原料问题，以及重组DNA技术同质产品(如TPA)的竞争而没落，也有少数厂商转至原料供应较充裕的中国大陆，但其利润已大不如前。
1970年代时期，台湾也有以细菌生产的淀粉液化酶应用在工业生产上，但缺点为量少、质量也不佳。此外，有些进口商也由国外(主要是日本)进口植物所萃取的多种酵素混合的产品，作为保健食品之用，可惜当时民众对酵素认识不够，因此销售并不理想。
资料来源: http://funs.com.tw/html/38/12538-74178.html
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