《菜园里的学问》-- 田间管理
我们早晨起来往葡萄园去,看看葡萄发芽开花没有,石榴放蕊没有……
————雅歌七章12节
我是真葡萄树,我父是栽培的人。凡属我不结果子的枝子,他就剪去;凡结果子的,他就修理干净,使枝子结果子更多。
————约翰福音十五章1-2节
蔬菜种下后,还需要加以悉心照料,才有好收成。要每天到园子里走一走,看看菜苗是否长得太挤,有没有野草长起,有没有虫子来吃菜,需不需要浇水、追肥,是不是要搭架、插芊等等。
这里介绍菜园主要事务的方法。
l 覆盖
覆盖的好处有许多,对此,“免耕菜园”的成功就是最好的证明。
覆盖可以减少水分的蒸发。覆盖物还可以吸收和存储大量的水分,慢慢的滋润下面的土壤。这在干燥炎热的季节尤为必要。
覆盖可以保护土壤免受雨水的直接冲刷,这样就大大的减少了水土流失,使土壤不致板结。
覆盖可以抑制野草的生长,节省了除草的工夫。
覆盖可以保持土壤温度稳定,使蔬菜不受天气骤冷或骤热的伤害。
覆盖可以保持地面干净。有一位女士说,她的菜园里由于采用了覆盖,就是穿着拖鞋在园子里散步也不会把脚弄脏。
除了这些好处外,覆盖物在日晒雨淋下,渐渐腐化分解,融于泥土中,也是上好的肥料。
可以用作覆盖物的东西有:稻草、麦秆、干草、落叶、锯木屑、棉籽、糠秕、碎树皮、海藻、贝壳、泥炭苔、碎石子、半熟的堆肥、豆科植物的残梗,等等。不过,锯木屑用来做覆盖时,最好下面先施一层粪肥,以提供锯木屑腐烂分解所需的氮。
覆盖的厚度要看用哪种覆盖物而定,落叶、干草之类蓬松的覆盖物需要10-15厘米的厚度,而泥炭苔、树皮、锯木屑之类只要5厘米也就够了。
当把覆盖物均匀的铺在田面、田间,以及蔬菜周围。但注意不要让覆盖物碰到菜茎。
不过,如果土壤太黏重,使用覆盖反而会有害无益。
l 除草
使用覆盖可以抑制绝大多数野草。偶尔长出几根,要么用手拔一拔,要么抱一把干草来盖住,也可以把它们闷死。
如果是开荒,可以用火烧的办法来除草。这样不但除了草,还给土壤施了肥,也调整了酸碱度。不过,在放火之前,事先要先开辟一道无草地带做防火隔离带,以免火势蔓延,烧毁周围的草木。
l 灌溉
人们往往以为蔬菜要每天浇水,其实不然。每天洒一点水,不如一个星期充分的浇一、两次水。
因为,每天洒一点水,只有表面一层土壤会被湿润,蔬菜的根为了吸收水分就浮于地面,不能往下深扎。而一次浇足水,使深层的土壤都吸收到水分,当表层土壤渐渐变干时,蔬菜就会把根往深处扎,从深处吸收水分。
每次浇水要浇足,保证水分渗至10-15厘米深才好。在干燥炎热的季节,浇水次数可适当增加。不要等到蔬菜叶子发蔫了才浇水。
一般来说,育苗的时候需要多浇水,因为幼苗根浅,没有扎牢。等长大一些,根扎住了,要少浇一些水,促使根往下扎。但等开花结果时又要多浇一些水,以供应结果时的需要。待果实将近成熟时,要停止浇水,以减缓枝叶生长,将营养集中供给果实,促进果实成熟。
另外,浇水的多少也因蔬菜而异。喜湿的蔬菜要常浇水,耐旱的蔬菜要少浇水。根扎得浅的蔬菜要常浇水,根扎得深的蔬菜不必太常浇水。根浅的蔬菜,表土要保持湿润;而根深的蔬菜,等表层1-2厘米的土干了再浇水也没问题。
瓜果类的蔬菜,尤其是瓜类,在开花结果期间,需要非常殷勤的浇水,因为它们的果实含水量很高,结果需要耗费大量的水。不过在开花之前,只要注意覆盖,也不必过分浇水。黄瓜、丝瓜之类需水量非常大的蔬菜,可以在瓜藤旁边埋入一个大号花盆,盆底排水孔用一团泥巴堵住,盆里倒满水。这样,水可以慢慢渗透到土壤中,供水给瓜根。
块茎类蔬菜,象土豆、洋葱、芋头、大蒜、甘薯等蔬菜,在块茎形成后就要渐渐少浇水,最后停止浇水,以抑制地面茎叶的生长,把养分集中到块茎上。
浇水的时间,一般来说,冬天在上午太阳暖洋洋的时候浇水比较好,夏天则在早晨浇水可以供应一天的水分蒸发。冷天下午或晚上浇水会使土壤又湿又冷,容易引起根腐病和冻伤。
不要用洗碗水浇菜。
l 追肥
如果基肥不够,在开花结果之前和期间,还要进行追肥。平时,如果生长缓慢,发育不良,也要进行追肥。
追肥有几种做法:
1. 将肥料溶解于水,或者将有机物放在水中发酵,制成液体肥料浇菜。要注意的是,不要将很浓的肥液泼到菜叶上,也不可离根太近,以免造成烧伤。这种方法见效很快。
2. 在蔬菜旁挖一条浅沟,将肥料埋入,盖上土,浇些水。要注意的是,沟不要离菜太近,也不要碰到菜根。
一般来说,叶类菜需要经常的追肥。多施粪肥、液体豆肥等含氮高的肥料能使菜长得又快又大。
茄果和瓜类蔬菜如果底肥下得足,就不必追氮肥。如果底肥不足,在幼苗生长期可以追一些氮肥。长大后,太多的氮肥会使枝叶生长过旺,花期推迟,甚至不能开花结果。但可以在开花前,追一次磷肥和钾肥(如草木灰、海藻肥等),以促进开花结果。
根类蔬菜也是如此。太多的氮肥会使枝叶长得多,根却不长大。但可以追钾肥和磷肥以促进根系生长,以及糖份和淀粉的制造和储存。
l 搭架、插扦和立支柱
蔬菜的叶和果如果匍匐在地上,容易受到霉菌、虫害的侵袭。
所以,苦瓜、丝瓜、葫芦等大型蔓生蔬菜需要搭棚。南瓜虽然匍匐在地上也可以长,但是如果场地不够大,也可以搭棚,以节省空间。
黄瓜占地小一些,只要搭架就可以了。棚架的高度以方便摘瓜为准。
豌豆、四季豆、豇豆、扁豆等蔓生蔬菜需要插扦或搭架。扦架的高度以方便摘豆为准。 山药也需要插扦或搭架,做法和豆扦、豆架差不多,只是高度为2米或更高一些,会更好看和通风一些。
向日葵、西红柿等蔬菜虽然不是蔓生蔬菜,但也需要立支柱,才不致倒伏在地。用软布条先在支柱上紧紧缠绕两圈,再绑在蔬菜的主茎上,可以防止打滑。注意不要让支柱压迫枝干或果实。
除此之外,向日葵花盘如果很重,也需要用花托来支撑花盘。
l 修理
瓜果类蔬菜需要及时修理,才能结出又大又好吃的果实。
西红柿需要及时摘除腋芽,适时的摘除主芯。
茄子需要及时的摘除主芯、腋芽,剪枝。
黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、葫芦等瓜类蔬菜都要适时的摘芯、剪藤。
具体的操作,请参阅附录《常见蔬菜栽种资料》。
另外,花卉若要花开不败,就要经常采撷它的花。植物结种的本能会使它一直开花,直到结籽,等结了籽,就不再开花了。
l 人工授粉
南瓜、黄瓜、西瓜、丝瓜、葫芦等瓜类蔬菜的花分雌花和雄花。雌花如果没有受粉就不能结出瓜来。如果当地少见蜜蜂,就要进行人工授粉。
怎样辨认雌花、雄花呢?
雌花花蒂下面膨胀出来,看上去好象有一个小瓜儿似的,雄花花蒂下面则没有小瓜儿。
由于花粉容易散失,人工授粉在早晨8点之前进行,选择初开的雄花和雌花,才比较容易成功。
先将雄花采下,摘除花瓣。然后用雄蕊轻轻的摩擦雌花的柱头,使花粉落在柱头上。为了增加成功的机会,可以用几朵雄花为一朵雌花授粉。
授粉后几天,雌花谢落后,如果花蒂开始膨胀,就说明授粉成功了。不然,就是失败了。
l 日常田间事务清单
要经常在园子里巡视,看 1. 是否需要浇水; 2. 需不需要间苗; 3. 是否需要追肥或培土; 4. 西红柿、向日葵要不要立支柱; 5. 瓜豆山药之类需不需搭架、插芊; 6. 茄果要不要摘除腋芽; 7. 瓜类要不要修理藤蔓; 8. 瓜类需不需要人工授粉; 9. 有没有虫害,随手摘除遭虫害的枝叶; 10. 要不要添加覆盖物; 11. 花卉需不需要采撷; 12. 有没有成熟的蔬菜需要采收。
小资料 土豆专家伯本克的故事 | 历史上从未记载,谁第一个把马铃薯当作食物吃。马铃薯属于有毒的龙葵属(nightshadefamily)植物,马铃薯的根、茎、叶都有毒,只有在成熟之时,马铃薯的根才没有毒。因此尽管马铃薯在野地里已经长了好几千年,被当作食物却只有近百年的历史。而马铃薯之所以成为现在这样个大、多汁、抗菌、耐搬运、能长期储存,而且形状均匀、芽眼不多、色泽匀润,悦人眼目的美食,则是伯本克(LutherBurbank)的改良功劳。 |
一八四九年三月七日,伯本克生于美国麻塞诸塞州的兰卡斯特城(Lancaster)。伯本克的父亲是个勤奋的养牛工人,兼帮人搬运砖头。他生育了十三个孩子。由于家里穷,孩子又多,伯本克小的时候,父亲把家搬到森林中的一处空旷地。那里除了可以居住以外,尚可顺便养牛。
父亲没想到这个穷家庭的变通之道,倒为伯本克提供了一所植物学校,使他得到了正规学校里无法提供的教育。伯本克后来写道:“不同的季节里,森林散发着不同的味道:苹果树的水果香、松树的清香、橡树的树皮香、枫树微焦的香味、山胡桃树的芳香……都不一样。随著森林的呼吸,林中的小屋充满了各式的香味。”
一八五七年的雪仍像往年一样的深。有一天,八岁的伯本克从屋外跑进来,兴奋的大嚷着:
“猜!我在外面看到了什么?我在雪地里找到一棵草。”
“草?噢!受不了!一棵草有什么值得大惊小怪的!”爸爸说。
伯本克仿佛没听到似的,继续说:“而且草上还长了一个花苞,猜!是什么?是美丽的金凤花(Buttcups)。”
“为什么金凤花会长在寒冬里呢?”一旁不作声的叔叔利未(Levi)这时才问道。利未叔叔是波士顿自然科学博物馆(MuseumOfNaturalScience)的研究员,那年冬天刚好来伯本克家拜访。
“我在旁边找到了一个温泉,可能是温泉的热气,使金凤花在冬天也能生长。”伯本克答道。
伯本克发现冬天也会长金凤花的那一天,利未叔叔也发现一个自然科学家了。从此利未叔叔每次来访时,都会带一些植物学的书来,有一次还把十九世纪最著名的博物学家,哈佛大学的生物学教授阿格西(LouisAgassiz)也带来了。
伯本克在学校里的成绩并不好。他似乎喜欢教室外的东西,过于教室内上课的内容。他个子矮矮的,生性害羞,常坐在校园的大树下发呆,同学们都谑称他是“白日梦专家”。
有一天,这个白日梦专家问了一个问题:“我在大树下看蜜蜂飞,发现蜜蜂只吸苜蓿花的花蜜,却不吸冬忍花的花蜜。”
这是为什么呢?伯本克认为这是因为蜜蜂一天只吸同一种花的花蜜。很多人都知道蜜蜂会在吸花蜜时传播花粉,但是蜜蜂一天只吸同一种花的花蜜,大家可没听说过。
老师、同学都笑他看错了:“草场上的花那么多,蜜蜂也很多,怎么知道一只蜜蜂飞一整天,只吸同一种花?”
伯本克说:“我一整天,只看一只蜜蜂吸什么花蜜。”
哈佛大学的阿格西教授证实了伯本克的观察正确。
“你想成为大自然花朵的帮助者吗?”阿格西问道。伯本克点点头,“好!我就教你授粉与接枝的技术!”
接受哈佛大学阿格西教授指教后,伯本克高中时想念生物学,以为成绩也许会好一点,结果没有。他又想念艺术,也没学好。二十一岁时父亲过世,为了照顾家庭,他辍学到锯木场做工,不料锯木灰伤了他的肺部,这使他一生肺部都不健康。在穷途末路时,他想也许能靠种花来支持家庭。
伯本克用所有的储蓄在窝切斯特(Worcester)买下十七英亩的土地,种植马铃薯。他的怪脾气又来了,他偏偏不用市场上的马铃薯来种,而要用自己传花授粉后结成的种子来种。市场上几百万粒的马铃薯,百年来都是遗传自一棵马铃薯的块茎。不仅马铃薯如此,玉米、苹果、番茄、茶叶……也是一样。伯本克却要找自己的品种。但是建立自己的品种,要从一万粒、一百万粒的试验结果中,才能产生一个比原来品种更好的新品种!那需要何等多的细心、耐心与信心啊!
伯本克用一半的土地种植传统的品种,另一半拿来试验他自己的新品种。几个月后,他在试验区里挖出几万粒五颜六色、奇形怪状的马铃薯。附近的农夫都笑他傻。他不灰心地由山头挖到山脚,最后终于挖到一粒又大又美的白皮马铃薯。他兴奋地在山谷中大声欢呼。从此,世界各菜市场上的白皮马铃薯都是来自他的“伯本克育苗场”(BurbankNursery)。
一八七五年,他搬至加州的圣塔罗莎(Santarosa),成立一个更大的育苗场。他改良李子树(prume)、杏仁树(almond)、桃树(peach),使这三种水果成为加州最有名的特产。
他后来写道:“园艺不仅是科学上的实用技术,也是一门艺术。种植一棵果树需要合适的土壤、水分、光线、风速,更重要的是,愈早接受正确的栽培,对于果树愈好。”他又说:“园艺工作并不罗曼蒂克,是辛苦的野外工作,需要踏实勤劳的人才能从事。”
伯本克是个出名孝顺的孩子。在圣塔罗莎的育苗场里,他自制一辆木头独轮车,推着年迈的母亲在果树下散步。为了照顾众多的弟妹,他一生都没有结婚。不过为了让小孩开心玩耍,他培育出各种奇花异草。为了让小孩子能摘到苹果,他培育出一种矮个儿的苹果树,孩子一举手就可以采到。当时的草莓表面有毛,许多孩子怕毛不敢吃,一八九三年,他首次培育出无毛的草莓。许多仙人掌有刺,他研究出无刺的仙人掌,并且成立世界上第一所的仙人掌植物园。
种花的经验,让伯本克体验出生命的顽强。他用仙人掌为例,说道:“当一棵心爱的仙人掌跌碎时,不要太难过。生命的韧性,非一般人所能想像。把每一片碎掉的仙人掌残体,再放在土里。阳光、水、时间会使每个碎片长出成株的仙人掌,并再开出美丽的仙人掌花。生命就像植物的栽培,经过严谨的切割、修剪后,结果反而会更好。”
一九二六年四月十一日,伯本克倒在他的花园中,他在世上的最后一口气,仍是吸满了花朵的芬芳。
伯本克拿马铃薯做实验,把自己整整五十七年的时光埋在花园泥土中,栽出世界上最好的品种,同时也把自己的一生视为一个实验,找到了最适合自己的旅途。
————摘选自张文亮教授所著《我看到大山小山在跳舞》,由于篇幅的缘故略有改动。
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