北美每年百万人改吃素！

http://blog.163.com/tangyitui@126/blog/static/13215326720135173256507

转自：中华素食网

          北美是全球肉、蛋、奶人均消费量最高的地区，却也是素食主义者最活跃的地方，随着近些年素食主义者的不断增多，素食餐厅的数量也在逐年增加。
　　北美素食主义者协会称，光是美国每年就约有100万人成为素食主义者，还不算那些“弹性素食主义者”（即和素食主义者在一起时吃素食，和其他人在一起时则随意）。因素食主义在北美门类繁多，如身心健康型、动物保护型，不同的素食派系还有各派系的素食餐馆。像并不算大的西雅图，素食餐厅就有几十家，种类齐全，有佛教素食、墨西哥原生态素食、本土全素食及兼卖海鲜的半素食等，供不同取向的素食者选择。
　　食素的兴起，也带动了新的食品加工技术的发展，新的食品加工技术以大豆为主要原料，这些素食吃起来更美味，如素汉堡、素比萨等。由于素食者众多，一些传统的非素食餐厅也开始兼营素食，如大名鼎鼎的“汉堡王”，近年来也力推“全素汉堡”。美国最大的有机专卖店“全食健康食品超市”为素食者提供了品种最齐全的素食选择，你能想到的“荤菜”，在那里都能找得到。
　　尽管大多数北美城市都能找到素食餐厅，但素食者心目中仍有所谓“四大素食重镇”：美国北加州湾区、纽约、加拿大温哥华和墨西哥的墨西哥城。这四大重镇的特点，首先是素食餐厅门类齐全，不同派系的素食者分门别类;二是素食文化流行，不仅有素食餐厅，还有随处可见的素食商店、专柜，还有专门为素食主义者组织的俱乐部，大家可以在其中交流、学习。
　　越来越多的北美大学生也加入了吃素的行列，学校还为学生们开设了素食餐厅。大学生们认为，吃素，让他们觉得一身轻快，思维敏捷，而且还环保。

 

伯明翰素食社区称：素食主义粉丝蒸蒸日上

转自：中华素食网 

        2012年一月到二月间，全球总共有686人报名参加了素食承诺体验活动，其中就有276人来自英国。据伯明翰素食社区组织的统计， 2013年一月和二月已经有更多的人承诺将尝试吃严格素食。仅从在线注册的数字来看，表示愿意尝试吃严格素食7天或者一个月的人与去年同期相比提高了40%。
　　在为期30天的素食体验活动中，素食社区将会把每一个新进体验者跟一个素食指导员实行网上配对，体验者们无论在尝试素食的过程中有任何的问题或者疑虑，那些有经验的老牌素食者们都会及时地给予解答并提一些实用的建议。今年，全球总共有962人报名参与了素食体验活动，其中有347人来自英国，总人数同比上升四成，仅英国同比也有上涨26%的不俗表现。
　　该素食组织还指出，这些新兴素食主义者还对净素膳食和素食主义者的生活方式产生了浓厚的兴趣。谷歌针对英国和全球所做的数据调查显示，在过去的两年中，通过搜索引擎搜索“素食”字样的人提高了30%。今年三月，这一搜索量更是达到了历史以来的峰值。
　　英国素食盛宴组织上个月于英国布莱顿举办了素食消费者饮食及生活方式展览，此次展会的客流量比往年提升了44%，游客数量也从5000人攀升到了7200人。据英国亚马逊网站统计，该网站销售的带有“素食”字样的烹饪书目在2011年的时候只有145本，而这一数字在2012年已经激增到了255本。亚马逊认为有关非动物性食物的烹饪书籍将来的市场潜力巨大。
　　素食社区的CEO佳斯米·迪保说道：“近期广大民众对于素食主义膳食和素食者的生活方式表现出了越来越大的兴趣，对此我们表示由衷的欢迎。如果真的要给近期的素食热潮一个解释的话，我真心感到难以一言以蔽之。这可能是多方因素造成的，比如：前不久的马肉丑闻引发的食品安全危机，社会名流对素食的支持所造成的明星效应等都有一定的推动作用。我感到最为真切的就是，现在的消费者已经开始从动物福利、环境保护和自身健康角度出发重新思考如何选择食物了。无论这中素食趋势的根源是什么，对于素食制造商、零售商和素食大家庭的成员来说都是一个好消息。”
　　该素食组织认为，如今在现实生活中真正开始尝试吃素的实际人数要远高于网站的注册人数，由于许多人会选择自己管好吃素的事儿而非上网，故而素食社区搜集到的数据依然还是管中窥豹。
 

  

新时尚：韩国开始流行吃素！

转自：中华素食网

韩国的素烤肉
　　烤肉是深受韩国人喜爱的传统美食。不过，现在有越来越多韩国人开始选择吃素，有些人是因为信仰，一些为了保护动物，而更多的是为保持身体健康。
　　上世纪80年代，韩国人均牛肉消费量每年不足3公斤，去年为10公斤。宣传素食的医生组织「植物医生」说，大量进食肉类和加工食品让慢性病发病数量勐增，特别容易引发高血压和糖尿病。
　　于是吃素餐在韩国逐渐成为一种潮流，尤其特别受年轻一代的欢迎。韩国现有大约1%的人完全吃素。一些地方政府和学校加入食素行列。光州教育部门去年开始在当地270所中小学开展素食日活动，每周一天供应素食餐饮。首尔大学和东国大学的校园餐厅推出素餐，尽管价格高出普通餐食近一倍，仍吸引不少学生光顾。首都首尔的素食餐厅也有逐渐增多的趋势，无论是道地的韩式料理或是充满异国风味的素食，都令人食指大动。

 

阅读全文请点击：

http://blog.163.com/tangyitui@126/blog/static/13215326720135173256507/